Рецепты нигири-суши
Мастер-класс по приготовлению суши с копченым угрем
Суши с окунем (морским карасем - тай)
Мастер-класс по приготовлению суши темари
Суши с тунцом (магуро)
Инструкция по приготовлению нигири-суши
Как закреплять рыбу на рисе в домашних суши
"Тамаго-яки" (нигири-суши с японским омлетом)
Как правильно есть суши
Взяв суши, положите его набок и палочками или пальцами приподнимите. обмакните его край (но не рис) в соевый соус и положите суши в рот таким образом, чтобы верхний слой (нори или рыба) оказался на языке. Кладите целиком — откусывать суши не принято. Можно поступить иначе: взяв кусок
маринованного имбиря, обмакнуть его в соевый соус и, пользуясь им как кисточкой, смазать соусом верхний слой. В рот суши кладется, как описано выше.
Определенного порядка, в котором надо есть различные виды суши, не существует, но начинать все же лучше с роллов , так как соприкасаясь с влажным рисом, нори быстро размокает и уже не хрустит. Все приправы лучше употреблять в умеренных количествах, чтобы не заглушать вкус риса и рыбы.
Есть суши можно как с помощью палочек, так и просто руками. Вилок и
ножей за столом не полагается (суши не режут), и просить нож — дурной
тон: это может быть воспринято как намек на то, что еда слишком жесткая.
Когда палочками не пользуются, их кладут справа от тарелки. Счищать с
них приставшие во время еды зернышки риса также не принято.
К суши обязательно подают зеленый чай. Чай пьют во время трапезы. Он
необходим, чтобы в полной мере насладиться суши. Чай позволяет
избавиться от послевкусия и освежить рот перед новой порцией суши.
Название «суши» когда-то писали одним иероглифом, обозначающим рыбу,
а теперь — двумя: первый означает «долголетие» и «доброе пожелание», а
второй — «стиль поведения».
И последнее. Рецепты, приведенные выше,
содержат информацию об ингредиентах и ссылку на технологию приготовления
блюда. Так как рецепты суши отличаются, в основном, именно
ингредиентами для суши. Так что изучив технологию приготовления, Вы тем самым
одним махом научитесь делать огромное количество блюд.
