В нашем магазине Вы можете купить необходимые продукты для приготовления суши и роллов в домашних условиях
Советы по приготовлению риса для суши. Рецепт суши-риса.
Что в суши самое главное? Красота и вкус? Правильно подобранные
ингредиенты? Свежесть продуктов? Трудно выделить что-то одно, все эти
составляющие влияют на конечный результат. Но всё-таки одно из
«призовых» мест я отдала бы рису для суши. Правильно нарезанная рыба не спасёт
ваши нигири, если они слеплены из рисовой каши. Удовольствие от
пережёвывания недоваренного риса в идеальных с эстетической точки
зрения роллах тоже сомнительно. Хорошо приготовленный рис для суши – больше
половины успеха, а значит, процессу его варки необходимо уделить не
меньше внимания, чем всем остальным этапам приготовления суши в домашних условиях.
Вариантов тепловой обработки риса для суши придумано много: его варят в
специальной рисоварке, в пароварке, даже в микроволновке, но если у вас
дома нет этих хитроумных приспособлений – не беда. Отличный
«классический» рис для суши получается и в кастрюле на плите.
Рис для суши обязательно нужно промывать, пока вода не станет прозрачной, и
просушивать примерно за полчаса-час до варки. Помните, что рис сильно
разбухает, поэтому выбирайте кастрюлю так, чтобы в нее уместилось риса
в 2-3 раза больше первоначального объема, а крышка плотно к ней
прилегала. На один объём сухого риса (например, стакан), берётся
примерно 1,2 объёма воды. Пропорции могут изменяться в зависимости от
сорта риса для суши. Чтобы качество готового продукта вас не разочаровало,
попробуйте брать один и тот же сорт и по результатам в следующий раз
корректировать пропорции риса и воды. В магазине продуктов для суши "Суши-Мастер" вы можете купить необходимые продукты для суши, в том числе и специальный рис. Приготовление риса для суши – это
наука, в которой теория без практики ровным счётом ничего не значит. А
потому практикуйтесь чаще и опытным путём вы найдёте правильный рецепт
риса для суши, клейкого, мягкого внутри, но не теряющего формы при
лепке.
В кастрюлю с рисом для суши для аромата добавляется кусочек сушёной водоросли
комбу, после закипания (на среднем огне) его следует вынуть, уменьшить
огонь и варить рис еще 20 минут. При этом лучше лишний раз не поднимать
крышку, чтобы не выпускать пар. Затем дайте рису еще 20 минут
настояться, перекладывайте его в миску и заправляйте уксусной
приправой, аккуратно перемешивая.
Не расстраивайтесь, если рис не получился, и в следующий раз
обязательно учтите свои ошибки. Ведь главный секрет риса для суши
прост: чем больше у вас опыта, тем идеальнее будут ваши рисинки.
По всем вопросам, пожеланиям и рассказам о своем опыте приготовления риса для суши дома, добро пожаловать на форум, в тему "Советы по приготовлению риса для суши"
29 марта 2010 г.
© Светлана Уколова, специально для сайта "Суши-Мастер"
.
Все права на материалы, включая фотографии и тексты, размещенные на сайте магазина "Суши-Мастер", принадлежат ООО "Микан" (ТМ "Суши-Мастер), если явно не указано иное.
Любое копирование текстовых материалов сайта, размещенных на сайте, в некоммерческих целях разрешено только с установкой активной гиперссылки на сайт магазина "Суши-Мастер" и указанием авторства. Без модификации, без использования в составе сложных объектов.
Любое копирование фотографий и изображений, размещенных на сайте, запрещено вне зависимости от целей использования.
Любое копирование и использование текстовых материалов сайта в коммерческих целях возможно исключительно с письменного разрешения администрации сайта http://sushi-master.ru/. связаться с администрацией сайта
