Как приготовить спайси суши
Рецепт спайси суши (острых суши)
У корабликов-гунканов, наполненных морепродуктами в остром соусе,
очень много поклонников. Эти суши необычны на вкус и достаточно легки в
приготовлении. Если вы – любитель остренького, то спайси-суши наверняка
вам понравятся!
Почему-то в ресторанах этот вид суши стоит дороже обычных нигири
суши, хотя для приготовления спайси суши используют обрезки рыбы, а
острого соуса нужно совсем чуть-чуть.
В это мастер-классе по приготовлению спайси суши вы узнаете, как
приготовить правильный спайси соус, и я открою вам секрет универсального
рецепта острых суши.
Для приготовления острых суши вам понадобятся рыба (семга, копченый угорь, тунец, окунь) или морепродукты (креветки, мясо краба) и спайси соус для суши, основными компонентами которого являются острая овощная паста кимчи, японский соевый майонез и соус для угря.
Сварите и заправьте рисовым уксусом рис для суши, измельчите рыбу для начинки спайси суши, например, семгу и копчёного угря.
Сделайте
соус, соединив соевый майонез и кимчи. Пропорции – дело вкуса! Тем, кого
не пугает острота перца чили, рекомендую не жадничать с острой пастой. В
противном случае добавьте чуть-чуть кимчи и попробуйте соус, прежде чем
готовить спайси-суши.
В спайси соус для острых суши с семгой я добавила икру летучей рыбы (тобико), для спайси суши с угрём - соус для угря (унаги-соус).
Смешайте все ингредиенты соуса, добавьте рыбу или морепродукты и приступайте к приготовлению спайси суши.
Разрежьте лист нори
на длинные полоски по перфорации на листе, влажной ладонью сформируйте
из риса небольшие продолговатые комочки, как для нигири-суши, и оберните
их ленточками из водорослей.
Чтобы кончик нори в спайси суши хорошо держался, можно приклеить его раздавленной пальцами рисинкой.
Наполните готовые «кораблики» приготовленной начинкой
и
поторопитесь съесть спайси суши, пока нори не впитали в себя влагу и не
размокли. Даже недолгое хранение любым суши не на пользу. Но острым суши
– особенно. Вы наверняка согласитесь со мной, когда ощутите вкус
хрустящих водорослей в спайси суши собственного приготовления!
По
всем вопросам, пожеланиям и рассказам о своем опыте приготовления острых роллов, добро пожаловать на форум, в тему "Как приготовить спайси суши".
13 октября 2010 г.
© Светлана Уколова,
специально для сайта "Суши-Мастер".
Все права
на материалы, включая фотографии и тексты, размещенные на сайте магазина "Суши-Мастер",
принадлежат ООО "Микан" (ТМ "Суши-Мастер), если явно не указано иное.
Любое копирование
текстовых материалов сайта, размещенных на сайте, в
некоммерческих целях разрешено только с установкой активной
гиперссылки на сайт
магазина "Суши-Мастер" и указанием авторства. Без
модификации, без использования в составе сложных объектов.
Любое копирование
фотографий и изображений, размещенных на сайте, запрещено
вне зависимости от целей использования.
Любое копирование
и использование текстовых материалов сайта в коммерческих
целях возможно исключительно с письменного разрешения
администрации сайта http://sushi-master.ru/. связаться с администрацией сайта
