Технология приготовления ролла "Бонито"
Как приготовить ролл со стружкой тунца
Стружка тунца бонито – это тонкие хлопья из сваренного и высушенного полосатого тунца. У этой стружки довольно сильный аромат и необычный вкус. Как правило, ее используют для приготовления бульона даши и украшения роллов рисом наружу, которые в «одежде» из стружки тунца бонито выглядят очень привлекательно.
Подготовьте рис для суши, оберните плёнкой бамбуковый коврик макису и начните делать урамаки, как показано в мастер-классе по приготовлению роллов рисом наружу.
Когда вы готовите роллы рисом наружу в икре летучей рыбы тобико или кунжуте, то можете добавлять эти ингредиенты еще до сворачивания ролла.
Стружкой тунца лучше обсыпать уже готовый ролл,
тогда она не будет приминаться и прилипать к пищевой плёнке.
Кстати, как вы используете кожу сёмги, оставшуюся после разделки филе для приготовления суши? Ни в коем случае не выбрасывайте ее, потому что кожа сёмги прекрасно сочетается со стружкой тунца!
Удалите всю чешую, нарежьте кожу на полоски и обжарьте ее на сковороде в
течение нескольких минут. Кожа лосося достаточно жирная, поэтому ее
приготовление практически не требует масла.
Также возьмём огурец, очищенный от кожицы и семян, пару тонких перьев зелёного лука
и икру летучей рыбы тобико, которая сделает наш ролл еще более нарядным.
Все ингредиенты последовательно выкладываем на нори, затем приподнимаем коврик и формируем ролл рисом наружу.
Более подробно о приготовлении этого ролла вы можете прочитать в мастер-классе по приготовлению роллов урамаки
Теперь обсыпьте ролл стружкой тунца, но не прижимайте ее слишком сильно: стружка тунца бонито будет прекрасно держаться на ролле благодаря клейкости риса.
Аккуратно разрежьте и выложите пушистые бонито-маки на тарелку.
Стружка тунца бонито - прекрасный вариант для украшения инсайд-ролла.
Конечно же, кожа семги, огурец и икра летучей рыбы тобико – не
единственное сочетание продуктов, подходящее в качестве начинки для
этого ролла. Попробуйте сделать бонито-маки с ломтиками авокадо и
маринованным в терияки и обжаренным филе сёмги. Или придумайте свой, не менее вкусный, вариант начинки.
По
всем вопросам, пожеланиям и рассказам о своем опыте приготовления ролла "Бонито", добро пожаловать на форум, в тему "Как приготовить ролл "Бонито-маки"".
20 декабря 2010 г.
© Светлана Уколова,
специально для сайта "Суши-Мастер".
Все права
на материалы, включая фотографии и тексты, размещенные на сайте магазина "Суши-Мастер",
принадлежат ООО "Микан" (ТМ "Суши-Мастер), если явно не указано иное.
Любое копирование
текстовых материалов сайта, размещенных на сайте, в
некоммерческих целях разрешено только с установкой активной
гиперссылки на сайт
магазина "Суши-Мастер" и указанием авторства. Без
модификации, без использования в составе сложных объектов.
Любое копирование
фотографий и изображений, размещенных на сайте, запрещено
вне зависимости от целей использования.
Любое копирование
и использование текстовых материалов сайта в коммерческих
целях возможно исключительно с письменного разрешения
администрации сайта http://sushi-master.ru/. связаться с администрацией сайта
