Рецепт ролла "Канада"
Ролл "Канада". Мастер-класс в картинках.
Задайте вопрос среднестатистическому посетителю суши-бара, какие роллы он любит. Я уверена, он назовёт ролл "Калифорния", ролл "Филадельфия" и ролл "Канада". Да, именно эти роллы признаны самыми популярными в московских суши-барах.
Действительно, копченый угорь, сыр "Филадельфия" или сыр "Natura"
и нежная семга полюбились многим! И именно они чаще всего становятся
основными ингредиентами роллов у тех, кто готовит суши дома.
Далеко не любые морепродукты и рыба хорошо сочетаются друг с другом. О наших сегодняшних «героях» этого не скажешь! Эксперимент по созданию вкуснейшего ролла начнём с разделки рыбы. Копченого угря для суши необходимо нарезать тонкими «пластинами», как я уже показывала в одном из предыдущих мастер-классов (Как правильно нарезать копченого угря для суши), а семгу – небольшими ломтиками. Для начинки так же понадобится сыр "Филадельфия" или сыр "Natura" и, по вашему желанию, нарезанный соломкой огурец или авокадо.
Положите приготовленный рис для суши на половину водоросли нори, сделав смещение «от себя» на сантиметр-полтора. Это нужно для того, чтобы на срезе не было «улитки». Переверните нори с рисом, выложите начинку: семгу,
сыр "Филадельфия" или сыр "Natura"
огурец. Предварительно удалите из огурца сердцевину с семечками, она слишком сочная и водоросли нори могут расползтись.
Приподнимите край циновки для скручивания роллов макису и сверните ролл. Как правильно сделать ролл урамаки, подробно показано в Мастер-классе по приготовлению роллов урамаки .
Слегка сдавите ролл макису сверху и с боков, чтобы он стал квадратным.
Разверните макису и выложите на приготовленный ролл рисом наружу ломтики копченого угря.
Накройте будущий ролл "Канада" циновкой для роллов в плёнке и еще раз прижмите его, чтобы угорь принял форму ролла.
Затем возьмите острый нож и нарежьте ролл на шесть кусочков. Не забывайте протирать и смачивать лезвие, чтобы рис к нему не прилипал.
Ролл "Канада" с копченым угрём для суши, семгой и сыром "Филадельфия" практически готов. Последний штрих: смажьте ролл специальным соусом для угря (унаги-соусом) и посыпьте обжаренным кунжутом. Я уверена, этот ролл на тарелке не залежится!
По
всем вопросам, пожеланиям и рассказам о своем опыте приготовления ролла "Канада" в домашних условиях, добро пожаловать на форум, в тему "Мастер-класс по приготовлению ролла "Канада".
23 октября 2010 г.
© Светлана Уколова,
специально для сайта "Суши-Мастер".
Все права
на материалы, включая фотографии и тексты, размещенные на сайте магазина "Суши-Мастер",
принадлежат ООО "Микан" (ТМ "Суши-Мастер), если явно не указано иное.
Любое копирование
текстовых материалов сайта, размещенных на сайте, в
некоммерческих целях разрешено только с установкой активной
гиперссылки на сайт
магазина "Суши-Мастер" и указанием авторства. Без
модификации, без использования в составе сложных объектов.
Любое копирование
фотографий и изображений, размещенных на сайте, запрещено
вне зависимости от целей использования.
Любое копирование
и использование текстовых материалов сайта в коммерческих
целях возможно исключительно с письменного разрешения
администрации сайта http://sushi-master.ru/. связаться с администрацией сайта
