Купить копченого угря вы можете в нашем магазине
Как правильно нарезать копченого угря для суши
Жареный угорь (унаги) - в меню суши-баров его обозначают как "копченый угорь" – безусловный фаворит среди рыб, используемых в приготовлении суши. Его любят за необычный сладковатый вкус, за нежное мясо, за превосходную сочетаемость с другими продуктами. Суши с копченым угрём подходят и тем, кто по каким-либо причинам вынужден отказаться от употребления сырой рыбы. Редкий любитель суши откажется от пары аппетитных нигири с угрём, но разделка унаги при самостоятельном приготовлении суши обычно вызывает массу вопросов и опасений.
Так с какой же стороны подойти к этой рыбе? Давайте внимательно посмотрим на распластанную тушку в коричневом соусе, которую вы достали из упаковки.
На ней есть шкура, а она у угря бывает довольно жёсткой и «резиновой».
Нагревание угря в духовке или микроволновой печи размягчает шкуру. Но я
предпочитаю от нее избавляться. Так или иначе, далее копченого угря для суши следует
разрезать на две половины ровно по спинке. Если вы увидите косточки,
оставшиеся от плавников, обязательно их срежьте.
Положите половину копченого угря так, чтобы та сторона, где была шкура,
оказалась внизу. Затем возьмите острый длинный нож
и начните нарезать
угря наискосок «с головы», придерживая тушку левой рукой, чтобы она не
скользила по разделочной доске. Держите нож под острым углом к доске,
тогда у вас получатся кусочки с красивым срезом.
Для украшения роллов рисом наружу их можно сделать потоньше, чтобы
кусочки были гибкими и принимали форму ролла, а для нигири-суши –
потолще.
Не забудьте, что для приготовления нигири-суши с угрём также
потребуются тонкие полоски нори, кунжут и специальный соус для угря.
По
всем вопросам, пожеланиям и рассказам о своем опыте правильной нарезки копченого угря для суши, добро пожаловать на форум, в тему "Как правильно нарезать копченого угря для суши" .
28 апреля 2010 г.
© Светлана Уколова, специально для сайта "Суши-Мастер"
.
Все права на материалы, включая фотографии и тексты, размещенные на сайте магазина "Суши-Мастер", принадлежат ООО "Микан" (ТМ "Суши-Мастер), если явно не указано иное.
Любое копирование текстовых материалов сайта, размещенных на сайте, в некоммерческих целях разрешено только с установкой активной гиперссылки на сайт магазина "Суши-Мастер" и указанием авторства. Без модификации, без использования в составе сложных объектов.
Любое копирование фотографий и изображений, размещенных на сайте, запрещено вне зависимости от целей использования.
Любое копирование и использование текстовых материалов сайта в коммерческих целях возможно исключительно с письменного разрешения администрации сайта http://sushi-master.ru/. связаться с администрацией сайта
