Симэ Саба – это специальным образом замаринованная скумбрия. Красивая, элегантного вида рыба с красным мясом. У свежей сабы ясные глаза, блестящая шкура, а внутренности не имеют неприятного запаха. Мелкая саба вкуснее крупной. Она отличается от других рыб насыщенным сочным вкусом и ароматом. Это делает её привлекательной для суши, сашими и салатов.
Для сасими очень свежую сабу сначала солят, а затем маринуют в уксусе. Немаринованную сабу лучше не есть, так как рыба может быть инфицирована паразитами. Маринование по способу, который в Японии называется симе-саба, то есть «укрепление сабы», избавляет рыбу от паразитов. Сабу часто жарят, однако для темпуры эта рыба не годится, так как ее запах не сочетается с ароматами других компонентов и «забивает» их.
Товар сертифицирован и соответствует нормам ГОСТ. В соответствии с требованиями законодательства РФ, ко всему товару прилагается необходимый комплект документов.
Рецепты с использованием скумбрии
Рецепт суши асагао (вьюнок)
Как приготовить гунканы (суши-кораблики)
