С давних пор повелось в Японии, что человек меняет свое имя по мере продвижения на избранном им поприще. Подобно удачливым в своем деле самураям художникам или мастеровым людям, чьи призвания менялись несколько раз, имя тупорылой сельди, иначе кохада, претерпевает изменения на протяжении ее жизни. Нередко можно слышать, как в Японии, когда заходит речь о кохаде, ее величают рыбой удачи. К тому моменту , когда она лучше всего подходит для суши, кохаду называют накадзуми или синко, а по достижению ею зрелости - коносиро.
Нерест у этой рыбы проходит с середины марта до конца июня; в этот период у нее самый неважный вкус. В осенней тупорылке нет жира , и она обладает пресным вкусом, который и предпочитают некоторые любители суши. С конца декабря и вплоть до марта сельди-тупорылки особо много. В эту пору она успевает нагулять жир, и ее вкусовые качества наиболее ярко выражены.
Сельдь, пожалуй, можно назвать самым любимым и самым народным видом рыбы. Это подтверждается множеством рецептов её приготовления. Для маринования используются молодые рыбки сельди, имеющие очень нежное мясо. Пятнистую кожу сельди можно назвать изюминкой сашими и суши.
А большое содержание ненасыщенных жировых кислот - препятствует повышению уровня холестерина, способствует лучшей работоспособности мозга, препятствует старению, помогает восстановлению зрения.
Товар сертифицирован и соответствует нормам ГОСТ. В соответствии с требованиями законодательства РФ, ко всему товару прилагается необходимый комплект документов.
Рецепты с использованием сельди
Мастер-класс по приготовлению темари суши
Как приготовить гунканы (суши-кораблики)
