Самая распространенная приправа, наряду с соевым соусом. Паста мисо делается из перебродивших отваренных соевых бобов с добавлением соли и воды. Разновидностей мисо много, и каждая со своим запахом, вкусом и цветом. Эта паста — источник важных аминокислот, минеральных веществ, витаминов группы В, она низкокалорийна и содержит мало жиров. Многие японцы начинают свой день с чашки горячего супа из мисо (мисосиру). Считается, что такой суп снижает уровень холестерина, нейтрализует эффект курения и загрязнения атмосферы, ощелачивает кровь и предотвращает болезни, связанные с радиацией. Как и йогурт, в непастеризованном виде мисо содержит молочные бактерии и энзимы, которые помогают усваивать пищу. Ученые установили, что при регулярном потреблении мисо человек меньше подвержен некоторым формам рака и сердечным болезням. В мисо маринуют мясо и рыбу перед тепловой обработкой, ею приправляют отварные и припущенные блюда. Обычно продается в пластиковых пакетах. Существует много сортов мисо. Каждый сорт по-своему полезен. В светлом и сладком содержится очень много молочной кислоты, в темном — белка. У темных (которые обычно называют акамисо, или красный мисо) вкус более соленый и интенсивный. Светлые сорта не такие соленые, скорее даже сладкие и не такие насыщенные. Они заменяют молоко в картофельном пюре, сметану и пользуются наибольшим спросом. В сочетании с рисовым уксусом придают блюдам терпкий вкус. Темное солоноватое мисо широко применяется при приготовлении супа мисосиру. Разные сорта мисо можно смешивать друг с другом, добиваясь богатой вкусовой палитры. Хранится мисо в прохладном месте.

Страна-производитель: Китай
Упаковка: Уп/1 кг
Температура хранения: от +3°C до +20°C

Товар сертифицирован и соответствует нормам ГОСТ. В соответствии с требованиями законодательства РФ, ко всему товару прилагается необходимый комплект документов.

Рецепты с использованием красной соевой пасты

Мисо (мисосиру)
Суп мисо с водорослями вакаме и тофу
Суп мисо с тофу
Суп мисо с картофелем и шпинатом