Приготовление кадзари суши "Японская вишня" в картинках
Как приготовить ролл с картинкой в виде японской вишни
Кадзари-суши – это толстые роллы «с картинкой». Мастера суши делают их с цветочками (я уже показывала вам как приготовить дома роллы с цветами хризантемы), лицами и прочими узорами на срезе. Приготовить эти суши в домашних условиях не так уж и сложно, если вы уже научились правильно варить рис для суши и освоили основные принципы приготовления роллов дома.
Для приготовления кадзари-суши в виде японской вишни понадобится один лист нори, разрезанный пополам поперёк линий перфорации.
Смочив водой руки, чтобы рис не прилипал, выложите готовый рис для суши на половину листа нори ровным слоем.
Затем возьмите еще немного риса и сделайте из него пару «зубчиков».
Вторую половину листа водорослей согните и расположите так, чтобы сгиб оказался в одной из рисовых «впадин».
Сгибайте нори, повторяя рисовый «ландшафт».
Чтобы получились ягодки, нужно две «впадины» заполнить окрашенным рисом, омлетом или рыбой. В данном случае взят тунец.
Для «веточки» подойдёт что-то зелёное: чука, огурец, салат или просто свёрнутые в несколько слоёв водоросли нори.
Загните вверх свободные края нори, закрывая будущую «веточку».
Поднимите бамбуковый коврик макису и сформируйте ролл, сжимая циновку макису пальцами. Добавьте немного риса, если нужно, и
придайте кадзари-суши круглую форму.
Разрежьте готовый ролл на четыре части, смачивая водой лезвие ножа. Приготовление кадзари-суши дома – занятие увлекательное! Каждый раз получается уникальный рисунок, который никому не удастся в точности повторить. Ну если только суши-мастеру.
Попробуйте сделать не две, а три бороздки из риса. Заполните их рыбой для суши, омлетом или рисом, смешанным с разноцветной икрой летучей рыбы тобико, и у вас получится не две, а три ягодки на ветке.
По
всем вопросам, пожеланиям и рассказам о своем опыте приготовления таких суши, добро пожаловать на форум, в тему "Приготовление кадзари суши "Японская вишня"
24 апреля 2011 г.
© Светлана Уколова,
специально для сайта "Суши-Мастер".
Все права
на материалы, включая фотографии и тексты, размещенные на сайте магазина "Суши-Мастер",
принадлежат ООО "Микан" (ТМ "Суши-Мастер), если явно не указано иное.
Любое копирование
текстовых материалов сайта, размещенных на сайте, в
некоммерческих целях разрешено только с установкой активной
гиперссылки на сайт
магазина "Суши-Мастер" и указанием авторства. Без
модификации, без использования в составе сложных объектов.
Любое копирование
фотографий и изображений, размещенных на сайте, запрещено
вне зависимости от целей использования.
Любое копирование
и использование текстовых материалов сайта в коммерческих
целях возможно исключительно с письменного разрешения
администрации сайта http://sushi-master.ru/. связаться с администрацией сайта
