Меня зовут Светлана. Здравствуйте!
Не помню точно, когда я впервые попробовала комбинацию из сырой рыбы, вареного риса и водорослей. Но те, не сравнимые ни с чем, сигналы от вкусовых рецепторов явно выжгли на моей подкорке вкус восторга! С тех пор несколько лет подряд поход в суши-бар был для меня синонимом праздника. Но в один прекрасный момент, сидя дома с маленькой дочкой, я поняла, что ожидание очередного возвращения мужчины с работы - это, конечно, очень романтично, патриархально… Но как-то скучновато. Угасающих от домохозяйственной деятельности мыслительных способностей IT-шницы хватило, чтобы сообразить: если Магомед не идет к суши, то суши вполне могут придти к Магомеду!
Надо сказать, от Японии я человек далёкий, от профессионального поварского образования тоже, но это меня совершенно не отпугнуло. Недельный серфинг по сети на предмет «оСУШИствления» мечты на дому укрепил надежду на успех планируемого экзерсиса и добавил к обычному запасу еды в морозилке кусок желтоперого тунца и упаковку копченого угря. В арсенале также появился соевый соус, рисовый уксус, имбирь, нори и васаби. Не скажу, что первый мой «блин» на ниве японской кухни был таким уж жутким «комом». С эстетикой там было, прямо скажем, не идеально, но зато было очень вкусно! Причем сразу стало ясно, что своё, если приготовлено правильно, ничуть не хуже ресторанного! Могу сказать по своему, уже многолетнему, опыту сушной самодеятельности, что на себе любимом не экономят: не оставляют на угре шкуру и не норовят напихать в ролл или нигири побольше риса с минималистской прослойкой рыбы!
Итак, готовя суши дома, вы удовлетворяете только свои, а не усреднённые, капризы, получаете удовольствие от процесса, а денег на продукты тратите гораздо меньше, чем на посиделки в японском ресторане! Вы уже, видимо, поняли, что любовь к вкусной еде и каждому знакомая «жаба» настырно толкают любителя суши на путь их самостоятельного приготовления. Но многих останавливает страх: «а вдруг не получится?!». Во-первых – все получится, не сомневайтесь. Если есть желание и общее теоретическое представление о том, что и как делается, то самостоятельно воспроизвести дома блюдо японской кухни по силам каждому. На самом деле, ничего непостижимо-недоступного для европейца в восточной кухне нет. Помешать может только собственный страх перед неудачей или патологическое отвращение к кулинарному искусству. Можете мне поверить: скрутить ролл куда проще, чем управлять государством!
Если вы уже умеете почти не глядя сварить рис, чтобы он не был жёстким
или излишне мягким, если ваши суши выглядят правильными и с
геометрической, и с эстетической точки зрения, но вы всё еще чувствуете
в себе азарт и тягу освоить что-то новое, этот раздел – для вас. В нём
я буду делиться своим опытом приготовления разных видов суши. Некоторые
из них могут показаться сложными на первый взгляд, но, как говорится,
глаза боятся, а руки делают.
Рецепты с картинками. Приготовление роллов, суши и других блюд японской кухни от Светланы
Тем же, кто только начинает осваивать азы японской кухни, будут полезны рекомендации по выбору продуктов, необходимого инвентаря и всем этапам приготовления суши. Чтобы научиться делать суши не только вкусными, но и красивыми, понадобятся время, терпение и дельные советы. Последними я и собираюсь вас обеспечить в полной мере.
Советы от Светы
